Ciasta tego typu zawsze są niezwykle orzeźwiające. Dodatkowo mają niezwykły kolor i stanowią doskonały deser dla osób, którzy są fanami cytrusów. Krem cytrynowy połączony z kruchym spodem i delikatną, bezową pianką jest świetną alternatywą, gdy brakuje świeżych owoców. Nieco czasochłonne, ale polecam zrobić chociaż raz i przekonać się samemu, że warto!:)
Składniki:
Ciasto kruche:
- 150 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 żółtko
- szczypta soli
Masa cytrynowa:
- Skórka starta z 3 cytryn
- Sok wyciśnięty z 3 cytryn
- 125 g masła
- 100 g cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
Beza:
- 4 białka
- szczypta soli
- 150 g cukru
Składniki na spód wyrobić na jednolitą i elastyczną masę. Wstawić do schłodzenia. Po tym czasie wylepić nim tortownicę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą (zrobić wyższe boki). Ciasto piec około 20 minut w temperaturze 170 stopni do zarumienienia. Ostudzić.
Do rondelka wlać 1 szklankę wody, dodać cukier, skórkę i sok z cytryn oraz mąkę kukurydzianą i podgrzewać do zagotowania, cały czas mieszając. Kiedy masa zbliży się do wrzenia, zdjąć z ognia, wrzucić masło i mieszać do jego rozpuszczenia. Następnie dodać do kremu żółtka i ponownie wstawić na gaz. Mieszać do uzyskania gęstej, budyniowej masy. Gotowy krem wylać na ciasto i odstawić.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać stopniowo cukier i miksować do jego rozpuszczenia i powstania lśniącej masy. Bezę wyłożyć na ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 20 minut. Wystudzić.
Źródło: zajadam.pl
