Kolejne ciasto, które zachwyca nie tylko wyglądem, ale również smakiem. Kruche blaty z dżemem z czarnej porzeczki i bezą, przełożone kremem budyniowym z lekką nutą migdałową. Delikatne, doskonałe na różne uroczystości i imprezy. Warto zrobić i się samemu przekonać!:)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 6 żółtek
- 60 g cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła
Beza:
- 6 białek
- 180 g cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa budyniowa:
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 2 żółtka
- cukier wanilinowy
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200g masła
- aromat migdałowy
Dodatkowo:
- dżem z czarnej porzeczki
- płatki migdałowe
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy na elastyczną i jednolitą masę. Dzielimy na pół i najpierw jedną częścią wylepiamy blachę wyłożoną folią spożywczą. Na cieście rozsmarowujemy połowę dżemu.
Składniki na bezę również dzielimy na połowę. Na sztywną pianę ubijamy 3 białka z dodatkiem szczypty soli, stopniowo dodajemy cukier puder i na końcu mąkę ziemniaczaną. Wykładamy na dżem, posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut.
Z drugą częścią składników na ciasto i na bezę postępujemy tak samo. Studzimy.
Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami, a resztę łączymy z żółtkami, i mąkami. Gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy przygotowaną mieszankę i mieszamy do uzyskania gęstego budyniu. Studzimy.
Masło miksujemy na puszystą masę i partiami dodajemy zimny budyń. Na końcu wlewamy kilka kropel aromatu migdałowego. Krem wykładamy na jeden blat ciasta, przykrywamy drugim i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
źródło: kuchniabezvat.pl
