Szarlotka nie zawsze musi być pieczona na kruchym cieście. W mojej wersji jest na zimno i smakiem nie odbiega od klasycznego wypieku. Delikatny i puszysty biszkopt połączony z musem jabłkowym i bitą śmietaną to orzeźwiająca odmiana ciasta z jabłkami, która wygląda i smakuje znakomicie. Polecam na każdą okazję!:)
Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
- 1,5 kg jabłek
- 3-4 łyżki cukru
- 1 galaretka cytrynowa
Bita śmietana:
- 500 ml śmietany 30%
- 2 opakowania śnieżki
- żelatyna
Dodatkowo:
- starta czekolada
- poncz do nasączenia biszkoptu
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując, aż do rozpuszczenia i powstania gęstej i lśniącej masy. Dodajemy żółtka, a na końcu wsypujemy mąki z proszkiem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut. Studzimy.
Jabłka obieramy, kroimy na małe kawałki i prażymy z cukrem do rozpadnięcia owoców (można również na koniec zmiksować, by nie było całych owoców). Na końcu wsypujemy galaretkę w proszku i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno ze śnieżkami. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Tężejącą dodajemy do masy i mieszamy.
Biszkopt nasączamy ponczem. Na to wykładamy masę jabłkową, następnie masę śmietankową. Posypujemy startą czekoladą. Całość wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Źródło: delicjeagnes.blogspot.com
