Ostatnio miałam do wykorzystania kilka owoców, które należało już zjeść. Postanowiłam więc zrobić z nich ciasto o egzotycznych korzeniach – i z nazwy, i ze smaku:). Tak powstała Hawanka z ananasem i bananami. Zwyczajny biszkopt przełożony masą ananasową, ciastem miodowym i kremem śmietankowym. Na wierzchu banany zalane galaretką. Bardzo ciekawe połączenie, nie za słodkie, takie w sam raz:). Jest trochę pracochłonne, ale polecam!
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa ananasowa:
- 1 puszka ananasa
- 100 g masła
- 1 szklanka wody
- 4 łyżki cukru
- 1 kisiel cytrynowy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Ciasto miodowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki miodu
- 70 g masła
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Masa śmietankowa:
- 500 ml śmietany 30%
- 2 opakowania śnieżki
- żelatyna
Poncz:
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka cukru
- sok z cytryny
- 1 łyżka wódki
Dodatkowo:
- 2-3 banany
- 2 galaretki cytrynowe
- 750 ml wody
Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksując. Wrzucamy żółtka. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.
Ciasto miodowe: Składniki łączymy i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w chłodne miejsce na jakieś 30 minut. Po tym czasie wylepiamy nim tę samą blachę, w której piekliśmy biszkopt. Pieczemy również około 20 minut w 180 stopniach.
Galaretki rozpuszczamy w 750 ml wody i odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Banany kroimy w plastry.
Masa ananasowa: Sok z puszki zagotowujemy z 1/2 szklanki wody, masłem i cukrem. Ananasa kroimy w kostkę i wrzucamy do masy. W reszcie wody rozrabiamy kisiel i mąkę ziemniaczaną. Wlewamy mieszankę do gotującej się masy i tworzymy gęsty budyń. Studzimy.
Masa śmietankowa: Żelatynę (2-3 łyżeczki) rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Odstawiamy. Śmietankę ubijamy ze śnieżkami na sztywno. Na końcu wlewamy tężejącą żelatynę.
Przełożenie: Do blachy wkładamy biszkopt. Nasączamy go ponczem. Na to wylewamy masę ananasową i przykrywamy blatem miodowym. Na ciasto wykładamy krem śmietankowy. Układamy banany i całość zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Źródło: waniliaikardamon.blogspot.com
