Wszędzie przepisy z tym popularnym ciastem, że szkoda byłoby nie wykorzystać koncepcji i nie zainspirować się wypiekiem, tradycyjnie robionym z wkładką owocową. U mnie trochę nieco cięższa wersja, ale równie smaczna. Ciasto kruche połączone z wilgotną masą makową, śmietankową i bezą. Trzy warstwy, które doskonale się komponują i tworzą wypiek idealny dla amatorów maku. Trzeba wypróbować i przekonać się samemu:).
Składniki:
Ciasto:
- 100 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 żółtka
Masa makowa:
- 1 puszka masy makowej
- 2 żółtka
- dodatkowo: bakalie, orzechy, aromat
- Bułka tarta lub mąka ziemniaczana do zagęszczenia
Masa śmietankowa:
- 330 ml śmietany 30 %
- 250 g serka mascarpone
- 1 śnieżka
- żelatyna
Beza:
- 3 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Składniki na ciasto zagnieść i dobrze uformować. Chwilę schłodzić i wylepić nim blachę. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach.
Masę makową połączyć dokładnie z żółtkami, dodać dodatki i na końcu zagęścić bułką lub mąką. Wyłożyć na spód ciasta i całość piec około 45 minut w 180 stopniach.
Przygotować bezę: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Na końcu wmieszać mąkę ziemniaczaną i wstawić do piekarnika na około 15 minut w 180 stopniach, a następnie na około 25 minut w 150 stopniach. Ostudzić.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubić na sztywno ze śnieżką. Dodać serek mascarpone. Na końcu wlać tężejącą żelatynę. Na ciasto z warstwą makową wyłożyć krem śmietankowy. Na końcu położyć bezę i całość schłodzić. Posypać cukrem pudrem.
Źródło: daktylewczekoladzie.blogspot.com
