Sernik z jabłkami

Trudno sobie wyobrazić święta bez sernika. U mnie również co roku jakiś się pojawia, ale nie zawsze w klasycznej wersji. Miałam do dyspozycji bardzo dużo jabłek, w związku z tym postanowiłam połączyć tę klasykę i królową polskich ciast z właśnie tymi owocami. Efekt był zaskakująco dobry. Słodka masa serowa w połączeniu z nieco kwaśnymi jabłkami sprawiła, że smak był zbalansowany. Ponadto owoce dodały jeszcze więcej świeżości i lekkości. Polecam robić także takie specjały na różne okazje. Ja na pewno wrócę do tego przepisu!:)

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • 1 kg twarogu (może być z wiaderka)
  • 4 jajka
  • 2 budynie waniliowe
  • aromat waniliowy – kilka kropel

Dodatkowo:

  • jabłka pokrojone w małe kawałki

 

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Białka jajek odstawiamy do piany. Zagniatamy wszystkie na zwartą, elastyczną masę. Dzielimy w proporcji 60% do 40% i mniejszą część wkładamy do zamrażarki, a większą na chwilę do lodówki. Po tym czasie wylepiamy dno blaszki (25×36 prostokątna) ciastem z lodówki i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w piekarniku w 180 stopniach do lekkiego zarumienienia – około 15 minut. Po tym czasie odstawiamy.

 

Masło i cukier ucieramy na puszystą, jasną masę, Następnie na zmianę dodajemy twaróg i jajka. Na końcu dodajemy budynie w proszku i aromat waniliowy. Białka ubijamy na pianę i łyżką łączymy z masą. Całość wylewamy na ciasto. Na wierzchu układamy kawałki jabłek. Resztę ciasta z zamrażarki ścieramy na wierzch ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 70 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Źródło: http://www.cookit.pl