Ciasto cytrynowo-śmietankowe
Robiłam już je dwukrotnie – raz w formie tortu, raz jako zwykły przekładaniec. Za każdym razem efekt był nieziemski. Zdjęcia udało się zrobić tylko w przypadku tej drugiej wersji:) Mocno czekoladowy biszkopt przełożony masą cytrynową o intensywnym i dobrze kontrastującym z całością kolorze. Na wierzchu wyłożony krem śmietankowy i obficie posypany startą czekoladą. Zdecydowanie wypiek numer 1 dla łasuchów i fanów słodkich ciast. Polecam!:)
Składniki:
Biszkopt:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g gorzkiej startej czekolady
Krem cytrynowy:
- 650 ml wody
- 1 galaretka cytrynowa
- 2 budynie śmietankowe
- 250 g masła
Krem śmietankowy:
- 330 ml śmietany 30%
- śnieżka
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 50 g startej gorzkiej czekolady
- żelatyna
Dodatkowo:
- Poncz do nasączenia biszkoptu
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Następnie wrzucać żółtka. Dodać delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu wsypać startą czekoladą i wymieszać do połączenia się składników Ciasto wylać na blachę i piec około 40 minut w 170 stopniach. Ostudzić i przekroić na dwa blaty.
500 ml wody zagotować. W 150 ml rozrobić budynie śmietankowe. Dodać do gotującej się wody, tworząc gęsty budyń. Na końcu wsypać galaretkę cytrynową w proszku i dobrze wymieszać. Całkowicie wystudzić i połączyć z masłem.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubić na sztywno ze śnieżką. Partiami dodawać serek mascarpone i cukier puder. Wrzucić startą czekoladę, wlać żelatynę i odstawić do lekkiego stężenia.
Pierwszy blat ciasta nasączyć ponczem i wyłożyć krem cytrynowy. Przykryć drugim blatem i również polać ponczem. Na wierzchu rozsmarować krem śmietankowy i posypać gorzką czekoladą. Odstawić w chłodne miejsce.
Źródło: niebonatalerzu.pl