Ciasto powstało, by wykorzystać zalegające na półkach brzoskwinie w syropie. Biszkopt jest w lżejszej wersji, bo z marchewką, co doskonale komponuje się (nie tylko kolorystycznie) z brzoskwiniowym kremem na bazie syropu i galaretką z owocami. Do tego ładnie wygląda. Polecam!:)
Składniki:
Biszkopt:
- 6 jajek
- 300 g mąki pszennej
- 250 g cukru
- 1 szklanka oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 szklanki startej marchewki
- szczypta soli
- sok i skórka otarta z pomarańczy
Krem brzoskwiniowy:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie
- 1 szklanka cukru
- 4 żółtka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mleka
- 400 g masła
- sok z cytryny
Dodatkowo:
- brzoskwinie z puszki
- 2 galaretki brzoskwiniowe
Marchewkę ścieramy na tarce o małych oczkach. Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy z cukrem na puszystą masę. Wlewamy olej, następnie partiami dodajemy mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem. Dodajemy marchewkę i krótko miksujemy. Wsypujemy skórkę i wlewamy sok z pomarańczy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Biszkopt pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy i kroimy na dwa blaty.
Syrop uzupełniamy wodą do objętości 500 ml i zagotowujemy. Żółtka łączymy z cukrem, mlekiem i mąką ziemniaczaną. Mieszankę wlewamy do gotującej się masy i tworzymy budyń, cały czas mieszając. Studzimy. Następnie miksujemy masło i po łyżce dodajemy zimny budyń. Na końcu wlewamy sok z połowy cytryny i całość jeszcze raz mieszamy. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce.
Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Brzoskwinie kroimy w plastry.
Na pierwszy blat ciasta wykładamy krem brzoskwiniowy (kilka łyżek zostawmy na wierzch) i przykrywamy drugim blatem ciasta. Na górze rozsmarowujemy resztę masy i układamy brzoskwinie. Całość zalewamy tężejącymi galaretkami i odstawiamy w chłodne miejsce.
Źródło: wkuchennymoknie.blox.pl
