Już po świętach, więc na spokojnie można wrzucić jeden z wielu wykonanych przeze mnie wypieków w tym okresie. Tym razem przyszedł czas na klasyczny, jedyny w swoim rodzaju sernik na kruchym spodzie z puszystą masą, dużą liczbą rodzynek i cytrynowym lukrem. Szczególnie w tym okresie smakuje on najlepiej, więc nie mogło go zabraknąć również na moim stole. Polecam wypróbować ten przepis:).
Blacha: 40×26 albo troszkę mniejsza.
Składniki:
Ciasto kruche:
- 500 g mąki pszennej
- 3 łyżki cukru pudru
- 200 g masła
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1,5 kg sera twarogowego
- 250 g masła
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 8 żółtek
- 5 białek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- rodzynki
Dodatkowo:
- lukier
Składniki na ciasto kruche połączyć i wyrobić na gładką masę. Podzielić w proporcji 60% do 40%. Większą częścią wylepić blachę i podpiec około 15 minut. Mniejszą odłożyć w chłodne miejsce.
Żółtka ubić z cukrem pudrem. Następnie dodawać na zmianę ser i masło, cały czas miksując. Dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Łyżką wmieszać w masę serową. Na końcu wsypać z namoczonymi wcześniej rodzynkami. Wylać na podpieczony spód.
Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć paski. Ułożyć je w postaci szachownicy na cieście. Piec 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 180 stopni do zarumienienia sera. Ostudzić. Polać lukrem, przygotowanym z połączenia cukru pudru i soku z cytryny.
Źródło: kwestiasmaku.com
